1. Gemüse weich braten
Zwiebel und Paprika klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika etwa sieben Minuten braten, dann Knoblauch zugeben und eine Minute mitbraten.
Shakshuka mit Eiern in Tomatensauce.
Shakshuka bringt alles in eine Pfanne: Erst werden Zwiebel und Paprika weich gebraten, dann köcheln die Tomaten ein. Zum Schluss garen die Eier in kleinen Mulden. Plane etwa 25 Minuten am Herd ein und serviere Brot dazu, um die Sauce aufzutunken.
Schritt für Schritt zum Lieblingsei.
2. Tomatensauce einkochen
Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz einrühren. Dosentomaten zugeben, salzen und pfeffern. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ungefähr neun Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
3. Mulden für die Eier formen
Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken. Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und jeweils in eine Mulde gleiten lassen.
4. Zugedeckt fertig garen
Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa sechs bis acht Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig fest ist. Für feste Eigelbe länger garen. Petersilie darüberstreuen und direkt mit Brot servieren.
Die Garzeiten sind Richtwerte. Eiergröße, Ausgangstemperatur und Herd beeinflussen das Ergebnis. Achte auch auf die beschriebene Konsistenz.
Kleine Tipps. Bessere Eier.
Erst die Sauce, dann die Eier
Ist die Sauce noch sehr flüssig, vor dem Einsetzen der Eier weiter einkochen. Später lässt sich überschüssiges Wasser schwerer reduzieren, ohne die Eier zu übergaren.
Schärfe selbst bestimmen
Beginne mit wenig Chili und schmecke die Sauce vor den Eiern ab. Eine Prise Chiliflocken am Tisch ist schnell ergänzt.
Deckel im Blick behalten
Mit Deckel stockt das obere Eiweiß besser. Prüfe nach sechs Minuten und verlängere die Zeit in kleinen Schritten.
Gut zu wissen: Ein flüssiger oder cremiger Dotter ist nicht vollständig durchgegart. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen Eier vollständig durchgaren, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Ei reinigen. Hinweise des BfR
Diese Helfer machen’s leichter.
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Bei Amazon ansehen*Noch gut zu wissen.
Antworten für deine Zubereitung.
Geht Shakshuka mit frischen Tomaten?+
Ja. Verwende etwa 500 Gramm reife, klein geschnittene Tomaten. Je nach Wassergehalt muss die Sauce länger einkochen als mit Dosentomaten.
Was mache ich ohne Pfannendeckel?+
Ein passender Topfdeckel ist ebenfalls geeignet. Ohne Abdeckung dauert das Stocken oben länger; halte die Hitze trotzdem niedrig, damit die Sauce am Boden nicht anbrennt.
Kann ich die Tomatensauce vorbereiten?+
Ja. Die fertige Sauce ohne Eier abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter kühlen. Vor dem Essen gründlich erhitzen, dann die frischen Eier einsetzen und garen.
