1. Ofen und Eimasse vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Milch, wenig Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebel fein würfeln, Tomaten halbieren, Spinat waschen und gut trocknen, Feta zerbröseln.
Frittata mit Spinat und Feta.
Die Frittata beginnt auf dem Herd und wird im Ofen fertig. Spinat und Zwiebel kommen in eine ofenfeste Pfanne, danach folgen die Eier und etwas Feta. Eine kleine Pfanne sorgt für schöne, saftige Stücke. Die Garzeit beträgt insgesamt ungefähr 20 Minuten, der Ofen wird vorher aufgeheizt.
Schritt für Schritt zum Lieblingsei.
2. Gemüse in der Pfanne garen
Öl in einer ofenfesten Pfanne von etwa 20 Zentimetern bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel drei Minuten glasig braten. Spinat und Tomaten zugeben und etwa zwei Minuten mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Sichtbare Flüssigkeit verdampfen lassen.
3. Eier und Feta dazugeben
Die Hitze auf niedrig stellen. Eimasse gleichmäßig über das Gemüse gießen und den Feta darüberstreuen. Etwa zwei Minuten ungerührt erwärmen, bis der Rand gerade zu stocken beginnt.
4. Im Ofen fertig backen
Pfanne mit Ofenhandschuhen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 12 bis 15 Minuten backen. Die Mitte soll gerade fest sein und beim leichten Rütteln nicht flüssig wirken. Kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden. Achtung: Der Pfannengriff bleibt heiß.
Die Garzeiten sind Richtwerte. Eiergröße, Ausgangstemperatur und Herd beeinflussen das Ergebnis. Achte auch auf die beschriebene Konsistenz.
Kleine Tipps. Bessere Eier.
Ofenfest heißt auch: der Griff
Prüfe, ob deine gesamte Pfanne für 180 °C geeignet ist. Alternativ das gebratene Gemüse mit der Eimasse in eine kleine gefettete Auflaufform geben; die Backzeit kann dann abweichen.
Gemüse gut abtrocknen
Nasser Spinat macht die Frittata wässrig. Lass überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen, bevor die Eier hineinkommen.
Salz zurückhaltend einsetzen
Feta bringt schon viel Würze mit. Die Eier zunächst nur leicht salzen und die fertigen Stücke bei Bedarf nachwürzen.
Gut zu wissen: Ein flüssiger oder cremiger Dotter ist nicht vollständig durchgegart. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen Eier vollständig durchgaren, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Ei reinigen. Hinweise des BfR
Diese Helfer machen’s leichter.
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Für ein Omelett aus zwei Eiern ist eine Pfanne mit etwa 20 bis 24 cm Durchmesser praktisch. Vergleiche Herdkompatibilität, Pflegehinweise und Beschichtung; für Frittata muss auch der Griff ofenfest sein.
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Ein handlicher Schneebesen hilft bei mehreren Eiern und beim Rühren von Saucen. Achte auf einen angenehmen Griff und leicht zu reinigende Drähte. Für ein einfaches Rührei genügt auch eine Gabel.
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Eine dünne, abgerundete Kante hilft beim Falten von Omeletts und beim Schieben von Rührei. Wähle ein Material, das zur Pfannenoberfläche passt, und beachte die Temperaturgrenze des Herstellers.
Bei Amazon ansehen*Noch gut zu wissen.
Antworten für deine Zubereitung.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?+
Ja, zum Beispiel Paprika, Zucchini oder bereits gegarte Kartoffeln. Schneide es klein und gare es vor, bis es weich ist. Überschüssige Flüssigkeit vor der Eimasse verdampfen lassen.
Wie merke ich, dass die Frittata fertig ist?+
Die Mitte soll gerade fest sein und beim sanften Bewegen der Pfanne nicht mehr flüssig wackeln. Prüfe frühzeitig, denn eine dünne Frittata gart schneller als eine dicke.
Kann ich Frittata kalt essen?+
Ja. Lass Reste abkühlen und bewahre sie anschließend abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Stücke schmecken kalt auf Brot oder lassen sich später gründlich erhitzen.
