1. Eier verquirlen
Eier mit Salz, Pfeffer und Kräutern gleichmäßig verquirlen. Für zwei kleine Omeletts die Masse in zwei Portionen teilen.
Ein einfaches Omelett braten.
Dieses Rezept ergibt zwei kleine Omeletts mit je zwei Eiern. In einer kleinen beschichteten Pfanne stockt die Eimasse gleichmäßig und lässt sich gut zusammenfalten. Rechne mit etwa fünf Minuten pro Omelett, also zehn Minuten Garzeit für zwei Portionen nacheinander. Mit zwei Pfannen kannst du beide gleichzeitig zubereiten.
Schritt für Schritt zum Lieblingsei.
2. Die Pfanne erwärmen
Die Hälfte der Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, eine Portion Eimasse hineingießen und die Pfanne leicht schwenken.
3. Gleichmäßig stocken lassen
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zwei bis drei Minuten garen. Anfangs den gestockten Rand etwas zur Mitte ziehen und flüssiges Ei in die Lücken laufen lassen. Dann in Ruhe stocken lassen, bis oben keine flüssige Eimasse mehr steht.
4. Falten und servieren
Nach Wunsch Käse auf eine Hälfte geben. Die andere Hälfte mit dem Pfannenwender darüberklappen, noch etwa 30 bis 60 Sekunden garen und auf einen Teller gleiten lassen. Das zweite Omelett genauso zubereiten.
Die Garzeiten sind Richtwerte. Eiergröße, Ausgangstemperatur und Herd beeinflussen das Ergebnis. Achte auch auf die beschriebene Konsistenz.
Kleine Tipps. Bessere Eier.
Kleine Pfanne, gute Form
Für zwei Eier passt eine Pfanne mit etwa 20 Zentimetern Durchmesser. In einer sehr großen Pfanne wird das Omelett dünn und bricht leichter.
Weniger Füllung hilft
Etwas Käse oder wenige gebratene Pilze genügen. Zu viel Füllung macht das Zusammenklappen schwierig.
Beim ersten Riss gelassen bleiben
Schmecken wird es trotzdem. Beim nächsten Mal etwas länger stocken lassen und mit einem breiteren Pfannenwender arbeiten.
Gut zu wissen: Ein flüssiger oder cremiger Dotter ist nicht vollständig durchgegart. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen Eier vollständig durchgaren, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Ei reinigen. Hinweise des BfR
Diese Helfer machen’s leichter.
AnzeigeEine kleine Pfanne
Für ein Omelett aus zwei Eiern ist eine Pfanne mit etwa 20 bis 24 cm Durchmesser praktisch. Vergleiche Herdkompatibilität, Pflegehinweise und Beschichtung; für Frittata muss auch der Griff ofenfest sein.
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Ein handlicher Schneebesen hilft bei mehreren Eiern und beim Rühren von Saucen. Achte auf einen angenehmen Griff und leicht zu reinigende Drähte. Für ein einfaches Rührei genügt auch eine Gabel.
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Eine dünne, abgerundete Kante hilft beim Falten von Omeletts und beim Schieben von Rührei. Wähle ein Material, das zur Pfannenoberfläche passt, und beachte die Temperaturgrenze des Herstellers.
Bei Amazon ansehen*Noch gut zu wissen.
Antworten für deine Zubereitung.
Muss ich das Omelett auf beiden Seiten braten?+
Nein. Ein dünnes Omelett kann auf einer Seite stocken und danach gefaltet werden. Lass es vor dem Falten so weit garen, dass oben keine flüssige Eimasse mehr steht.
Warum reißt mein Omelett beim Falten?+
Es ist möglicherweise noch zu weich, klebt an der Pfanne oder ist sehr dünn. Eine kleine intakte beschichtete Pfanne, etwas Fett und ein breiter Pfannenwender erleichtern das Falten.
Wie kann ich zwei Omeletts gleichzeitig servieren?+
Am einfachsten mit zwei kleinen Pfannen. In einer Pfanne dauert das Braten insgesamt etwa doppelt so lange; serviere das erste direkt oder halte es kurz auf einem vorgewärmten Teller bereit.
